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작성일 : 2020.07.23 02:19 조회수 : 986

음식물을 조리하는 과정에서 때로는 많은 영양소가 파괴되고 미처 흡수하지 못하게 되는 경우도 발생한다.

우리가 종종 접하는 소를 자르거나 껍질을 벗기는 등의 과정에서도 채소의 영양적 가치에 차이가 만들어진다.

평소에도 꾸준히 해 오던 것이기 때문에 간과하기 쉽지만 채소를 잘 다루어서 그 가치를 높여 우리가 그것을 섭취함으로써 더 높은 영양을 얻는 것은 생각보다 어렵지 않다.

여기 채소를 제대로 다루는 3가지 팁이 있다.

한 번 알아보도록 하자.

1. 야채의 껍질을 벗기기 전에 항상 씻어라.

껍질을 벗긴 후에 씻으면 야채의 수용성 비타민을 잃을 수 있다.

2. 야채를 자를 때는 날카로운 칼을 사용하라.

날카로운 칼날을 사용하면 박테리아의 성장 위험을 최소화할 수 있고 또한 야채의 과도한 연화를 방지할 수 있다.

3. 야채는 잘게 썰수록 빨리 상한다.

나중에 익히기 위해 저장할 계획이라면, 야채를 더 큰 조각으로 잘라라. 잘게 썬 야채는 즉시 조리하고 소비해야 한다.

사진출처 : 픽사베이, https://pixabay.com

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