Journal of the American College of Cardiology의 한 연구에 따르면 올리브 오일을 더 많이 섭취하는 사람들은 더 건강한 심장을 가질 수 있다. 
올리브 오일의 건강상의 이점, 특히 올리브 오일이 많은 지중해 식 식단은 과거에 연구되었지만 이것은 미국 사람들을 대상으로 한 첫 번째 연구이다.
새로운 연구는 1990 년과 2014 년 사이에 90,000 명 이상의 미국인을 추적했다. 
그들은 연구를 시작할 때와 24 년 동안 4 년마다 식단에 대해 질문을 받았다. 
연구원들은 심장병에 걸린 사람들의 수를 기록했다.
식이 요법과 생활 습관 요인을 고려한 결과, 연구원들은 하루에 올리브유를 반 스푼 이상 (약 7.5 밀리리터) 섭취하는 사람들이 
`심혈관 질환 위험이 14 % 낮고 관상 동맥 심장 질환 위험이 18 % 낮다는 사실을 발견했다. 

-식이 요법에 올리브 오일이없는 사람들에게-
이 연구는 또한 마가린, 버터, 마요네즈 또는 유지방 대신 올리브 오일을 사용한 사람들을 조사했다. 
올리브 오일로 바꾸면 심장 질환의 위험을 5 ~ 7 % 낮출 수 있다는 사실이 밝혀졌다. 
그러나 올리브유와 옥수수 유 또는 대두유와 같은 다른 식물성 기름을 먹는 것 사이에는 거의 차이가 없었다.
그러나 Sandra Atlas Bass Heart Hospital의 Benjamin Hirsh 박사는 다른 라이프 스타일 변화도 결과에 영향을 미칠 수 있다고 말했다. 
그는 Healthline에 올리브 오일로 바꾼 사람들이 더 건강한 음식을 먹거나 더 많이 운동하는 것과 같은 다른 것들을 바꿨을 수 있으므로 
올리브 오일이 심장 질환의 위험 감소에 대한 유일한 설명이 아닐 수 있다고 말했다.